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Las disposiciones, de los alimentos en el frigorífico son de gran importante, además de su innegable conveniencia práctica, para evitar contaminaciones cruzadas y goteos. La refrigeración doméstica, se hace a temperaturas que van desde 2º C (parte superior) a 8º C (caja de verduras y contrapuertas). Manteniendo, los alimentos fríos se reducen el crecimiento de los microorganismos, pero las bajas temperaturas no evitan su desarrollo, sino que sólo lo retrasa.
 1. No deje los alimentos olvidados durante mucho tiempo en la nevera: todos los productos refrigerados son perecederos y de corta duración.
2. La conservación es limitada, según los productos y el embalaje. La media orientativa, para que el alimento mantenga todas sus características (aroma, textura, sabor, color, ) sería:
• 1 día para el pescado fresco, en recipiente tapado, limpio y con un poco de sal.
• De 1 a 2 días para: carne cocida, pescado cocido, menudillos, y restos varios.
• De 2 a 3 días la leche pasteurizada o esterilizada ya abierta, la verdura cocida y los postres caseros.
• De 4 a 5 días, la carne cruda.
• 1 semana, la verdura cruda.
• 3 semanas, los huevos.
• Nata fresca, yogur, queso fresco, mantequilla y margarina llevan en general una fecha de caducidad, que es conveniente respetar.
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